INGREDIENTES

- 1/2 taza de arroz integral o quinoa

- 2 tazas de leche de almendras sin azúcar

- 2 cucharadas de miel o sirope de arce

- 1/4 de cucharadita de sal

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/4 de taza de almendras picadas

- 1/4 de taza de trocitos de chocolate oscuro con alto contenido de cacao o chocolate sin azúcar añadido

- 1 cucharada de Total Lean Shake de vainilla

¿COMO LA HAGO?

1. Enjuaga el arroz integral o la quinoa bajo agua fría para quitarle el exceso de almidón. Luego, escúrrelo bien.

2. En una cacerola mediana, agrega el arroz integral o la quinoa, la leche de almendras, la proteína, la miel o el sirope de arce y la sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.

3. Cuando la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la cacerola.

4. Cocina hasta que el arroz integral esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche, o hasta que la quinoa esté tierna y haya estallado, lo que suele llevar unos 25-30 minutos aproximadamente.

5. Una vez que el arroz o la quinoa estén cocidos, retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de vainilla. Remueve bien para incorporarlo.

6. Deja enfriar el pudding durante unos minutos y luego refrigéralo durante al menos una hora para que esté bien frío.

7. Antes de servir, añade las almendras picadas y los trocitos de chocolate oscuro.

8. Sirve el pudding de almendras con trocitos de chocolate saludable y disfruta de este delicioso postre sin sentirte culpable.