Proteína cuya función es mantener unidas las diferentes estructuras del organismo. Es el componente más abundante de la piel, huesos, cartílago y otros tejidos conectivos.
Existen varios tipos de colágeno, los más importantes son:
*Tipo I: es el más simple y se encuentra en la dermis, los huesos, los tendones, la dentina y la córnea.
*Tipo II: es característico del tejido cartilaginoso y del humor vítreo del ojo.
*Tipo III: se encuentra en las paredes de los vasos sanguíneos y las glándulas.